Ensalada de pollo

Ingredientes

1 pechuga de pollo grande.

4 hojas de lechuga.

200 gramos de jamón cocido en tacos.

200 gramos de queso amarillo en tacos.

1 lata pequeña de maíz dulce.

1 lata pequeña de piña o melocotón en almíbar.

1 manzana.

50 gramos de nueces.
2 huevos duros picados.

1 bote de 250 gramos de mayonesa.

1 hoja de laurel.
1 pastilla de avecrem.

Agua.

Sal.

Preparación

Guisamos la pechuga de pollo con agua, una pizca de sal, el avecrem y el laurel hasta que esté tierna.
Mientras se guisa vamos preparando en un bol la lechuga cortada en tiras, el jamón, el queso, el maíz, la piña en trozos pequeños, la manzana cortada en tacos, los huevos y las nueces cortadas en trozos pequeños.
Cuando la pechuga esté lista la introducimos en la picadora para dejarla bastante fina. La añadimos al bol junto con la mayonesa y mezclamos bien. Añadimos más mayonesa si vemos que queda muy seca.
Dejamos reposar en la nevera y lo servimos bien fría.
Se puede comer sola o acompañada de lo que se desee.

Papas arrugadas

Ingredientes

1 kg. de papas

250 grs. de sal gruesa

Agua

Preparación

Lavamos bien las papas, las ponemos en un caldero con el agua hasta el borde de las papas.

Se le añade la sal y se guisan durante unos 25 minutos.

Cuando las pinchemos y veamos que ya están guisadas les quitamos el agua y se ponen al fuego 1 minuto moviéndolas un poco para que se sequen.

Pescado salado encebollado

Ingredientes

1 kilo de pescado ya desalado en trozos.

2 cebollas grandes.

2 tomates.

5 dientes de ajo.

1 pimiento rojo grande.

1 pimiento verde grande.

250 ml. de vino blanco.

2 pastillas de avecrem.

1 paquete de aceitunas sin hueso.

Un poco de colorante.

Un poco de Pimentón.

Aceite de oliva virgen extra.

Vinagre.

Tomillo, orégano, laurel y sal.

Preparación

Cortamos la cebolla en juliana, los pimientos en tiras, los tomates en 8 trozos y los ajos en trozos pequeños.

En un caldero ancho echamos un poco de aceite de oliva virgen extra y colocamos todo lo picado anteriormente más el vino blanco. Lo vamos rehogando y cuando ya esté pochado, le añadimos unas gotas generosas de vinagre, una pizca de sal, colorante, una punta de cuchillo de pimentón y las aceitunas. Mezclamos bien y le añadimos 1/2 litro de caldo elaborado con las 2 pastillas de avecrem.

En cuanto hierva le colocamos los trozos de pescado encima con la piel hacia abajo y lo dejamos a fuego lento durante 20 minutos.

No lo revolvemos más para que no se deshaga el pescado.

Dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Sería recomendable acompañarlo con unas papas arrugadas.

Receta de David Goya.