Licor de huevo

Ingredientes

1/2 litro de leche
1 varita de vainilla
4 yemas
400 gramos de azúcar
100 ml. de Jerez (Jerez Tío Pepe, fino, muy seco. Palomino fino)

Preparación

Poner a hervir la leche con la varilla de vainilla.
Batir las yemas junto con el azúcar hasta que estén de color claro. Añadirle el jerez y dejar reposar 10 minutos.
Una vez esté fría la leche, añadirla a la mezcla anterior colándola y sin dejar de batir.
Colar la mezcla con un colador muy fino, las veces que sea necesario, para que la mezcla quede lo más fina posible.
Embotellarlo y antes de servirlo, sacudirlo bien.

Receta de Nieves López

Tallarines a la Carbonara

Ingredientes
400 grs. de bacon ahumado
800 mls. de nata
500 grs. de tallarines
2 huevos
50 grs. de queso rallado
1 cucharada de mantequilla
3 dientes de ajo
Albahaca
Pimienta blanca
Nuez moscada
Aceite de oliva virgen extra
Laurel
1 Pastilla de avecrem
Sal

Preparación
Cortamos el bacon en tiras y lo echamos a la sartén con la mantequilla. Lo vamos dorando poco a poco hasta que esté crujiente. Lo sacamos sobre unas servilletas para eliminar el exceso de aceite.
Lo volvemos a introducir en la sartén a la que le habremos escurrido el aceite. Añadimos la nata, el ajo, una pizca de sal, la pimienta blanca, la nuez moscada y la albahaca. Guisamos esta mezcla a fuego lento removiendo continuamente durante unos 5 minutos. Seguidamente le echamos los huevos, esperando un poco para que se compacte, y poco después le añadimos el queso rallado. Lo mezclamos y lo apartamos.
Por otro lado colocaremos al fuego un caldero con agua, sal, una pastilla de avecrem, 2 hojas de laurel y un chorro de aceite. Cuando esté caliente añadimos los tallarines y después, dependiendo del grosor de la pasta, tardará entre 10 y 20 minutos en estar en su punto. Cuando esté lista la escurrimos, le echamos un chorro de aceite y la mezclamos bien.
A la hora de servir se puede mezclar la pasta con la salsa o servir la pasta por un lado y la salsa por otro.

Fresas en salsa

Ingredientes

250 grs. de fresas

4 cucharadas de azúcar

1 vaso de ponche

Nata montada

Preparación

Lavamos las fresas, y las cortamos en rodajitas. Las metemos en un bol junto con el azúcar y el ponche.

Lo mezclamos bien y se dejan en la nevera 1 hora.

Se sirven frías con nata montada.

Focaccia de Pollo

Ingredientes
200 grs. de harina para pizza
1/4 de agua tibia
1cucharadita de sal

1 cucharada sopera de aceite
Una pechuga de pollo
4 cucharadas soperas de mayonesa
4 hojas de lechuga
3 tomates
2 dientes de ajo
1 ramillete de perejil pequeño

Preparación

Colocamos la harina en un bol y le añadimos la sal y el aceite. Lo vamos amasando añadiendo agua poco a poco. La dejamos reposar 20 minutos.

Por otro lado guisamos la pechuga en un caldero con agua y sal. Cuando esté guisada la dejamos enfriar y la picamos en la picadora eléctrica junto con los ajos y el perejil. La añadimos le mayonesa, lo mezclamos bien y lo introducimos en la nevera.

Cogemos la masa ya reposada, la partimos en dos y hacemos dos bolas. Espolvoreamos harina en la encimera de la cocina y estiramos la masa. Cubrimos dos bandejas de horno con papel de horno y colocamos las dos masas estiradas. Con un tenedor pinchamos por toda la superficie de las masas y metemos al horno durante quince minutos a 180º.

Una vez las hayamos sacado, montaremos la Focaccia de la siguiente manera:
Sobre una de las bases extendemos el preparado de pollo, encima repartimos los tomates en rodajas y sobre los tomates la lechuga. Tapamos con la otra base, lo cortamos en porciones y lo servimos.

Salchichas en salsa

Ingredientes

4 salchichas Frankfurt
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 latas de tomate troceado pequeñas
1 pastilla de avecrem
Una pizca de orégano
Una pizca de Tomillo
Una pizca de sal
1 chorrito de aceite

Preparación

Picamos la cebolla y los ajos lo más pequeño posible. Lo sofreímos en un caldero junto con el aceite. Cuando este bien frito añadimos las latas de tomate, lo revolvemos y esperamos que hierva.
Picamos las salchichas en rodajas pequeñas y las añadimos a la salsa, añadimos el avecrem, el orégano y el tomillo. Lo probamos para ver cómo está de sal y si lo necesita le echamos sal al gusto. Lo dejamos a fuego medio otros diez minutos y ya estarán listas para servir.

Rancho Canario

Incredientes
1/2 kg. de papas
150 grs. de garbanzos puestos en remojo el día anterior

1 cebolla

3 dientes de ajo
50 grs. de chorizo cantimpalo
50 grs. de fideos del nº 4
6 trocitos de costillas desaladas
1cucharadita de pimentón
Orégano
Sal

Aceite

Preparación

Ponemos a cocer los garbanzos con las costillas, unos 15 minutos. A continuación añadimos las papas cortadas en dados otros 15 minutos.
Por otra parte en una sartén sofreímos la cebolla y el ajo picados. Le añadimos el chorizo en tacos junto con el orégano y el pimentón. Cuando esté pochado lo añadimos al caldero.

Lo dejamos hervir otros 15 minutos, le ponemos la sal y con cuidado escachamos 2 ó 3 de las papas. Añadimos los fideos, revolvemos durante unos 2 minutos, apagamos y volvemos a revolver para que se suelten los fideos.

Dejaremos reposar una media hora y estará listo para servir.

Ensalada de pollo

Ingredientes

1 pechuga de pollo grande.

4 hojas de lechuga.

200 gramos de jamón cocido en tacos.

200 gramos de queso amarillo en tacos.

1 lata pequeña de maíz dulce.

1 lata pequeña de piña o melocotón en almíbar.

1 manzana.

50 gramos de nueces.
2 huevos duros picados.

1 bote de 250 gramos de mayonesa.

1 hoja de laurel.
1 pastilla de avecrem.

Agua.

Sal.

Preparación

Guisamos la pechuga de pollo con agua, una pizca de sal, el avecrem y el laurel hasta que esté tierna.
Mientras se guisa vamos preparando en un bol la lechuga cortada en tiras, el jamón, el queso, el maíz, la piña en trozos pequeños, la manzana cortada en tacos, los huevos y las nueces cortadas en trozos pequeños.
Cuando la pechuga esté lista la introducimos en la picadora para dejarla bastante fina. La añadimos al bol junto con la mayonesa y mezclamos bien. Añadimos más mayonesa si vemos que queda muy seca.
Dejamos reposar en la nevera y lo servimos bien fría.
Se puede comer sola o acompañada de lo que se desee.