Tallarines a la Carbonara

Ingredientes
400 grs. de bacon ahumado
800 mls. de nata
500 grs. de tallarines
2 huevos
50 grs. de queso rallado
1 cucharada de mantequilla
3 dientes de ajo
Albahaca
Pimienta blanca
Nuez moscada
Aceite de oliva virgen extra
Laurel
1 Pastilla de avecrem
Sal

Preparación
Cortamos el bacon en tiras y lo echamos a la sartén con la mantequilla. Lo vamos dorando poco a poco hasta que esté crujiente. Lo sacamos sobre unas servilletas para eliminar el exceso de aceite.
Lo volvemos a introducir en la sartén a la que le habremos escurrido el aceite. Añadimos la nata, el ajo, una pizca de sal, la pimienta blanca, la nuez moscada y la albahaca. Guisamos esta mezcla a fuego lento removiendo continuamente durante unos 5 minutos. Seguidamente le echamos los huevos, esperando un poco para que se compacte, y poco después le añadimos el queso rallado. Lo mezclamos y lo apartamos.
Por otro lado colocaremos al fuego un caldero con agua, sal, una pastilla de avecrem, 2 hojas de laurel y un chorro de aceite. Cuando esté caliente añadimos los tallarines y después, dependiendo del grosor de la pasta, tardará entre 10 y 20 minutos en estar en su punto. Cuando esté lista la escurrimos, le echamos un chorro de aceite y la mezclamos bien.
A la hora de servir se puede mezclar la pasta con la salsa o servir la pasta por un lado y la salsa por otro.

Fresas en salsa

Ingredientes

250 grs. de fresas

4 cucharadas de azúcar

1 vaso de ponche

Nata montada

Preparación

Lavamos las fresas, y las cortamos en rodajitas. Las metemos en un bol junto con el azúcar y el ponche.

Lo mezclamos bien y se dejan en la nevera 1 hora.

Se sirven frías con nata montada.

Focaccia de Pollo

Ingredientes
200 grs. de harina para pizza
1/4 de agua tibia
1cucharadita de sal

1 cucharada sopera de aceite
Una pechuga de pollo
4 cucharadas soperas de mayonesa
4 hojas de lechuga
3 tomates
2 dientes de ajo
1 ramillete de perejil pequeño

Preparación

Colocamos la harina en un bol y le añadimos la sal y el aceite. Lo vamos amasando añadiendo agua poco a poco. La dejamos reposar 20 minutos.

Por otro lado guisamos la pechuga en un caldero con agua y sal. Cuando esté guisada la dejamos enfriar y la picamos en la picadora eléctrica junto con los ajos y el perejil. La añadimos le mayonesa, lo mezclamos bien y lo introducimos en la nevera.

Cogemos la masa ya reposada, la partimos en dos y hacemos dos bolas. Espolvoreamos harina en la encimera de la cocina y estiramos la masa. Cubrimos dos bandejas de horno con papel de horno y colocamos las dos masas estiradas. Con un tenedor pinchamos por toda la superficie de las masas y metemos al horno durante quince minutos a 180º.

Una vez las hayamos sacado, montaremos la Focaccia de la siguiente manera:
Sobre una de las bases extendemos el preparado de pollo, encima repartimos los tomates en rodajas y sobre los tomates la lechuga. Tapamos con la otra base, lo cortamos en porciones y lo servimos.

Salchichas en salsa

Ingredientes

4 salchichas Frankfurt
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 latas de tomate troceado pequeñas
1 pastilla de avecrem
Una pizca de orégano
Una pizca de Tomillo
Una pizca de sal
1 chorrito de aceite

Preparación

Picamos la cebolla y los ajos lo más pequeño posible. Lo sofreímos en un caldero junto con el aceite. Cuando este bien frito añadimos las latas de tomate, lo revolvemos y esperamos que hierva.
Picamos las salchichas en rodajas pequeñas y las añadimos a la salsa, añadimos el avecrem, el orégano y el tomillo. Lo probamos para ver cómo está de sal y si lo necesita le echamos sal al gusto. Lo dejamos a fuego medio otros diez minutos y ya estarán listas para servir.

Rancho Canario

Incredientes
1/2 kg. de papas
150 grs. de garbanzos puestos en remojo el día anterior

1 cebolla

3 dientes de ajo
50 grs. de chorizo cantimpalo
50 grs. de fideos del nº 4
6 trocitos de costillas desaladas
1cucharadita de pimentón
Orégano
Sal

Aceite

Preparación

Ponemos a cocer los garbanzos con las costillas, unos 15 minutos. A continuación añadimos las papas cortadas en dados otros 15 minutos.
Por otra parte en una sartén sofreímos la cebolla y el ajo picados. Le añadimos el chorizo en tacos junto con el orégano y el pimentón. Cuando esté pochado lo añadimos al caldero.

Lo dejamos hervir otros 15 minutos, le ponemos la sal y con cuidado escachamos 2 ó 3 de las papas. Añadimos los fideos, revolvemos durante unos 2 minutos, apagamos y volvemos a revolver para que se suelten los fideos.

Dejaremos reposar una media hora y estará listo para servir.