1/2 litro de leche
1 varita de vainilla
4 yemas
400 gramos de azúcar
100 ml. de Jerez (Jerez Tío Pepe, fino, muy seco. Palomino fino)
Preparación
Poner a hervir la leche con la varilla de vainilla.
Batir las yemas junto con el azúcar hasta que estén de color claro. Añadirle el jerez y dejar reposar 10 minutos.
Una vez esté fría la leche, añadirla a la mezcla anterior colándola y sin dejar de batir.
Colar la mezcla con un colador muy fino, las veces que sea necesario, para que la mezcla quede lo más fina posible.
Embotellarlo y antes de servirlo, sacudirlo bien.
Receta de Nieves López
